Sänger Toshiya, die Gitaristen Ozny und Elizaveat, Bassist Gezol und der Schlagzeuger Valvin riefen 1983 eine Black Metal Band ins Leben. Sie nannten sie EVIL, und traten erstmals im August desselben Jahres auf. Die Gruppe wurde schon im darauf folgenden Jahr gezwungen, ihre Pläne für die Zukunft noch einmal zu überdenken, als Toshiya das Line-up verließ. Die Mitglieder entschieden sich dazu ihren Namen in Sabbat zu ändern und stellten ihren Bassisten Gezol, der auch weiterhin sein Instrument spielte, hinters Mikrophon. Sie veröffentlichten ihre ersten Releases unter ihrem eigenen Label Evil Records im Jahre 1985 und sind somit einer der Pioniere japanischer Black Metal Musik. Um diese Zeit herum verließ Valvin die Band und Samm, Gezols Bruder, nahm seinen Platz ein. Ein Jahr später verließ Ozny die Band und hinterließ Sabbat mit noch gerade mal drei Mitgliedern.
Sabbat nahmen zwischen den Jahren 1987 und 1989 eine Auszeit, in der sie zwar nicht auftraten, wohl aber ein paar Singles aufnahmen. Diese Pause wirkte sich auf das Line-up aus. Als Gezol die Mitglieder wieder versammelte, um als komplette Band Sabbat zurückzukehren, fand er heraus, dass die anderen bereits irgendwo sesshaft geworden waren. Der Gitarist Elizaveat spielte ein weiteres Konzert mit der Gruppe, und Samm wurde am Schlagzeug bereits durch Zorugelion ersetzt, der schon bald ein offizielles Mitglied wurde und auch heute noch bei Sabbat spielt.
Wie auch immer, ohne einen Gitaristen konnten Sabbat keine Konzerte geben und entschieden sich daher für etwas das sie tun konnten: Ihr erstes LP Album aufnehmen, mit der freundlichen Unterstützung von Elizaveat. "Envenom" wurde 1991 gemeinsam mit der Bekanntgabe des nächsten offiziellen Gitaristen Temis Osmond veröffentlicht. Er hatte für das Album ein paar Solos gespielt.
Elizaveat steuerte einen weiteren Gastauftritt bei der "Black Up Your Soul..." Compilation bei, die 1994 zur Feier von Sabbats 10. Geburtstag veröffentlicht wurde. In dessen Fortsetzung "...for Satan and Sacrifice" hatte nicht nur Elizaveat einen Gastauftritt sondern auch Ozny. Beide Alben stellten die guten, alten Lieder in neu aufgenommenen Versionen vor. Die zwei ausgestiegenen Mitglieder traten später auch beim Geburtstagskonzert auf.
1995 begann Gezol ein Projekt mit dem Namen Metalucifer, welches einen stärkeren traditionellen Heavy Metal Sound hatte und später, zum Beispiel, auf dem Wacken Festival begutachtet werden konnte.
Zu Sabbats Werken gehört die internationale Harmageddon Serie, von der Teile in verschiedenen Ländern in Europa, Asien und Amerika - sogar im afrikanischen Tansania, veröffentlicht worden sind. Mit der Zeit veränderte die Band auch ihr klassisches Lied "Black Fire's", in dem sie den Text vom Japanischen ins Englische, Schwedische und Suaheli übertrugen. Sie tourten seit 1997 mehrere Male durch Europa.
Viele verschiedene Label veröffentlichten 2004 Jubiläums-CDs zu Sabbats 20. Geburtstag, während die Band dies mit einer Erinnerungstour in Japan feierte. Bereits im Jahr darauf, trat die Band erstmals in den Vereinigten Staaten auf, wo Fans die Gelegenheit erhielten, Teil der lang erwarteten Tour zu werden und das Album "Live Sabbatical Hamaguri Queen" zu kaufen, welches nur zu diesem Zweck veröffentlicht worden ist. Später wurde der Liveauftritt der Show in New York unter dem Namen "Brooklyn Blackfire" veröffentlicht.
Temis Osmond verließ die Gruppe nach einem Abschiedskonzert in Nagoya am 26. November 2005, wo Sabbat auch ein Gedenkalbum mit dem Titel "Tribute to Temis" herausbrachte. Laut Temis verließ er die Gruppe auf Grund von Schwierigkeiten, die es ihm schwer machten sein restliches Leben mit Sabbat zu vereinen. Während sie nach einem neuen Gitaristen suchen, wurden sie bei Liveauftritten von MAGNESIUMs Ishidamien unterstützt.
2008 erschienen zahlreiche weitere Alben. Darunter waren "Psychedelic Pounding Pain" für Japan und "Polish Demonslaught", welches der Oktober-Ausgabe des Hard Rocker Magazine beigelegt wurde, und wie der Titel sagt den polnischen Fans zugute kam.
Neben vielen Konzerten (auch im Ausland) schafften es 2009 sogar gleich drei streng limitierte LPs und CDs in den Handel (eines davon in Deutschland, ein Live-Album für Thailand und die zuletzt erschienene LP "Oriental Onslaught Overture" in der trauten Heimat). Ansonsten blieb es bei den üblichen Konzerten. Ende 2010 hätte ihr erstes Studioalbum seit sieben Jahren erscheinen sollen. Dieses musste später jedoch auf den Januar 2011 verschoben werden.
